關於火鍋大家喜歡哪種類型呢? 吃粗飽還是吃精緻呢? 吃滿滿的肉還是吃素食養生鍋呢? 今天我們不用再糾結了 , LOLO發現有一家堅持食材原本模樣 , 不只海鮮肉品精緻新鮮 , 吃起來還很健康 (而且還有超級招牌的芝麻附餐選項是別家沒有的喔!) 這樣深得我心的火鍋店就藏在板橋....
初鍋玉軒屋位於捷運新埔站4號出口 , 出來右轉 , 就在7-11的對面非常好找
穿搭時間到~
今天LOLO選擇MEOWU 花朵鈴鐺耳環+露肩上衣+薑黃色蕾絲裙+ 艾美時尚亮鑽小白鞋 , 天氣很熱就把頭髮盤起來吧~上寬下窄的穿衣方式不只顯瘦還非常適合待會的吃胖胖行程
店內擺放很多中藥材玻璃罐
沒錯 , 初鍋玉軒屋的招牌麻辣湯頭有加入中藥材讓口感更溫順好喝(溫補但不燥熱)
選用高品質小農蔬果 , 其中栗子南瓜&香水金針花最具話題 , 高營養價值 成本當然也相當不斐 , 不定期供應想吃必須試試運氣喔~
▲店內座位從1~多人都有 , 座椅間格大不會擁擠 , 就算獨自前來用餐也保有個人空間
點我
菜單
初鍋玉軒屋鍋底共6種 , 今天LOLO選擇:
四川麻辣湯頭(須加價$120) & 蔬果昆布原味湯頭
四川麻辣湯頭選用六種辣椒(花椒、魔鬼椒、朝天椒...等)炒過，混合20多種中藥材及蒜苗熬製而成 , 尚未煮開就已聞到空氣中飄散著辛香麻辣感(只選小辣但據友人說滿辣的 , 建議大家除非很能吃辣不然別輕易叫大辣阿)
蔬菜昆布原味湯頭 , 剛煮時口味偏淡 , 但是隨著加入蔬菜&海鮮後越滾越香 , 建議大家先盛一大碗起來備喝再加肉下去煮 , 這樣的湯頭最清甜好喝 (而且明顯喝的出是好湯 , 不是隨便什麼高湯粉可以蒙混過去的)
另外想跟大家推薦冬季限定的酸菜白肉鍋，遵循古法醃製，白菜入甕到可以食用需90天的製程 , 每日數量限定 , 賣完請等明日囉~
招牌附餐
接下來要隆重跟大家介紹初鍋玉軒屋的招牌附餐 : 芝麻飯 & 芝麻麵
選用新鮮黑白芝麻加入些許橄欖油&調味料製成芝麻醬 , 雙色芝麻醬林在熱呼呼的白飯上加上些許蔥花&朝天椒 , 不吃辣如我都覺得加入辣椒好吃極了!!!!! (只是攪拌過後要把辣椒挑出不然我會辣死XD)
芝麻麵選用自製手工麵，油脂、水分較少，一上桌老闆娘就提醒我們趁新鮮攪拌食用 ，不可外帶 喪失了芝麻麵100分的香氣
真的沒看過火鍋店提供那麼優質的附餐選擇 (當然初鍋玉軒屋一般的白飯.麵也有)
來初鍋玉軒屋如果沒選芝麻飯或是芝麻麵別跟我說你來過啊!! (不吃簡直浪費😡 & 芝麻人必點)
沾醬
喜歡重口味的可以選擇沙茶醬+新鮮朝天椒 , 鹹香麻辣 , 即使辣到流鼻涕還會一吃再吃
像LOLO怕吃辣的就會選擇醋醬+雙色芝麻醬 , 特製醋醬使用義大利紅酒醋+蔥.蒜&蘋果泥 , 不同於一般使用蘿蔔泥會有股蘿蔔生味 , 使用蘋果泥增添了些許水果甜但又可以解膩 , LOLO最愛先沾醋醬開胃->沾芝麻醬提升食材RICH香濃感->最後再用醋醬來個清爽無負擔的收尾
初鍋玉軒屋老闆娘堅持提供「天然食物」而非「加工食品」，所以菜盤中不主動提供火鍋料(但真的想吃可另外單點高品質火鍋料)，蔬菜皆由小農購入 , 種類會隨季節更換 (好的菜盤就是該這樣 , 吃新鮮蔬菜而不是加工過後的各種餃類或丸類)
大草蝦 單點$420 套餐$520
透抽 單點$350 套餐$450
初鍋玉軒屋盡量選用在地食材且為求新鮮要求活體冷凍，台灣大草蝦、雲林現撈透抽還沒下鍋看起來就超好吃的 , 尤其是那肥美宛如手掌大小的大草蝦!
新鮮的蝦子在剝殼時就可見真章 , 輕鬆剝除外殼並且不沾黏 , 草蝦入口Q彈有勁，比起天使蝦的軟嫩ＬＯＬＯ更愛草蝦的咬勁
九孔鮑 單點$420 套餐$520
龍膽石斑 單點$780 套餐$880
海鮮二連發
不喜歡吃肉的捧油有福了 , 初鍋玉軒屋的海鮮料好實在不點實在可惜
連皮切成厚片狀的龍膽石斑 , 入鍋後魚肉緊緻 , 魚皮帶著滿滿膠質 , 入口那魚肉清香魚皮Q滑真的好滋味阿~
▲九孔鮑入鍋不要煮太久，稍微燙一下即可入口，彈牙口感沾醋醬最能引出鮮味最對味！
大蛤蜊 單點$280 套餐$380
強烈建議來
初鍋玉軒屋 可以單點大蛤蜊或是蛤蜊套餐，因為他們家的蛤蜊是特別挑選過，比一般餐廳進貨的大蛤蜊尺寸還要再大！！！當然成本也會比較高昂（因為LOLO之前做過餐廳行政，所以知道進貨價）
內行人就會知道想吃高品質蛤蜊必來 初鍋玉軒屋 ，而且訂位時就要先問有沒有貨（有時沒有大顆的老闆娘就不賣哦！切記先問問）
💖建議一開始就先煮蔬菜&蛤蜊，這樣的湯頭最鮮美可口
這次LOLO享用三種牛肉，每一款都有分大份小份，若多人分享建議選擇大份
美國Prime去骨牛小排 $620(小) $750(大)
美國Prime翼板牛肉 $500(小) $650(大)
美國修清牛五花 $270(小) $390(大)
相較前兩款油花較少 , 吃起來清爽無負擔 , 不喜歡太油、喜愛健康養身者可選擇此款
滿滿一桌的好料 , 準備好跟我一起開動了嗎?
一開始LOLO有說到 , 我喜歡先沾醋醬開啟味蕾
翼板牛稍微涮過 , 看大家可以接受幾分熟 , 上圖大約7-8分 下圖大約3分熟 , 好的牛肉就是可以接受考驗 , 我特愛3-5分熟口感 , 軟嫩中又恰如其分的釋放滿滿油脂 , 吃的到牛鮮甜肉汁才是真正好牛肉
重口味的捧油當然也可以直接就把上好肉片丟入麻辣湯鍋 , 涮起來配著蒜苗.朝天椒直接就可以入口
牛肉的鮮甜加上麻辣湯頭那令人飆淚卻又停不下來的極樂口感 , 我想喜愛吃辣的捧油一定了解
(就是要一邊喊辣又一邊大口吃肉!)
當然絕絕對對不能忘記初鍋玉軒屋的招牌沾醬 : 芝麻雙醬
把半生熟牛肉片一股腦兒的裹滿雙色芝麻醬再加一點點朝天椒提味 , 這個組合絕對是絕配!!!!
芝麻香濃帶點朝天椒辛辣感 , 濃郁卻又不搶走牛肉主角風采 , 堪稱最佳配角
這樣好的芝麻沾醬LOLO在別間火鍋店都還沒有吃過 , 以後吃不到會想念 , 老闆娘會販售嗎??(吶喊
)
初鍋玉軒屋的鴨血使用冷滷製法，鴨血煮熟後隨即關火，放入冷藏至少12小時以上，讓鴨血慢慢入味
真正好的鴨血在製作時絕不能讓它一直滾 , 這樣不僅毛細孔會粗大鴨血也容易破裂
初鍋玉軒屋的做法雖然費時費工 , 但也因為如此深獲LOLO朋友好評 , 大讚 : 這鴨血超好吃的啦!
初鍋玉軒屋的手工豆腐皮是老闆娘朋友的父母純手工製作 , 跟一般市面的很不同 , 屬厚片多層次豆皮
麻辣湯底必備配角２ , 也可以另外單點加入自己喜愛的湯頭中
豆皮最大優點->吸滿滿的美味湯汁，咬下瞬間釋放豆皮香氣與濃郁湯汁炸裂
極度有口感的豆皮ＬＯＬＯ大愛！只是實在太辣害我只能吃一條解解嘴饞（下次我要獨享一份！！！）
飯後甜點
套餐甜點是老闆娘自製的愛玉＆芝麻奶酪
是的！芝麻又出現了，今天我們就是要吃芝麻全家餐阿～
愛玉酸甜可口，但我的焦點完全放在芝麻奶酪上．．．．．．
宛如鏡面蛋糕般的光滑黑芝麻，還沒吃就聞到陣陣濃郁芝麻香
入口後只能說我折服了，老闆娘好樣的，這樣好吃又實在的芝麻奶酪你拿來當附餐甜點？！
還吃的到微微顆粒感的芝麻醬完全裹附牛奶奶酪，不苦＆微微甜味很適合大人小孩一起享用，吃甜甜又富有滿滿營養
吃完一個完全不夠，應該要再給我一打！
今天真的是一大享受，只用好食材＆用心料理，自己不想吃不敢吃的絕對不出給客人，這樣暖心的精緻火鍋就來自一位媽媽的好手藝，重現食材最初模樣的初衷就在板橋－初鍋玉軒屋 這是一間ＬＯＬＯ會願意一直回訪的好店，推薦給大家喔！
ADD: 新北市板橋區莒光路40巷7弄2號( 捷運新補站4號出口 )
TEL: 02 2251 9588
營業時間: (一)~(五)11:00~14:30 . 17:00~21:30 . (六.日)11:00~21:30
周一公休
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